إنه نوع من بيض السمك يتم استخراج البطارخ من رحم الأسماك ويتم استخراج البيض من سمك الحفش أو من سمك السلمون يختلف لون الكافيار من حيث الحجم والحجم بما في ذلك الأحمر والأصفر والأسود والبرتقالي
يخنة المحار مع الكافيار
المكونات
ملعقة صغيرة ونصف من بصل الكراث المفروم ناعماً.
حزمة من أجزاء الكراث، وتقطيعها إلى شرائح بسمك 5.08 سم.
حبة متوسطة من البطاطا الحمراء المقطّعة إلى مكعبات بحجم 0.6 سم.
دزّينة من المحار الطازج المقشر.
كوب من الكريمة الكثيفة.
ثلاث ملاعق من جبنة ماسكربوني.
كريمة طازجة للتقديم.
أربع ملاعق صغيرة من الكافيار.
كوب من الحليب مع ملعقة طعام من السمنة المصنّعة.
ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
زبدة.
طريقة التحضير
إذابة الزبدة في طنجرة على نار متوسطة، ثمّ إضافة الكراث إليها، مع التحريك لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الملح والفلفل الأسود مع التحريك.
إضافة البطاطا وتحريكها لمدة خمس دقائق.
تحريك المحار، وكوب الحليب مع السمنة المصنعة والكريمة في وعاء آخر.
ترك البطاطا على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق.
إضافة خليط المحار بلطف إلى البطاطا على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.
إطفاء النار وإضافة الجبنة مع التحريك، والتتبيل بالملح والفلفل.
التقديم في الأطباق، مع وضع الكريمة الطازجة فوق المحار، مع ملعقة صغيرة من الكافيار.
غموس الكافيار
المكونات
مائة غرام من يحمور سمك السلمون.
نصف كوب من الكريما الحامضة.
حبةٌ من البصل الأخضر أو الأبيض المفروم.
226.79 غراماً من كريم الجبن.
ملعقة كبيرة من الحليب.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشير.
فلفل أسود طازج مطحون.
ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم للزينة.
طريقة التحضير
خفق كريما الجبن في وعاء الخلاط الكهربائي؛ حتى تصبح ناعمة.
إضافة القشدة الحامضة، والبصل الأخضر، والفلفل، وعصير الليمون، والملح، والشبت، والحليب، على سرعة متوسطة.
إضافة يحمور السلمون بمقدار ثلاثة أرباع الكمية.
سكب الخليط في طبق، ثمّ تزيينه بالكمية المتبقية من الشبت الطازج، ويحمور السلمون.
التقديم مع رقائق البسكويت، أو البطاطا المقلية، أو الخبز المحمص.
Comments
0 comments
