تحضير برياني سمك فيليه

طريقة التحضير :

1. في البداية نتبل السمك بمزيج من الفلفل الأحمر الحار والملح والكركم والثوم والكمون وعصير الليمون و بعد أن يمتص النكهات نقلي السمك لمدة دقيقتين تقريبا من كل طرف حتى يتماسك تماما.
2. بعدها نحمي زيت في مقلاة ونضيف البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم نزيل نصف كمية البصل ونضعها الى حين نحتاجه و نضيف الطماطم ونحرك على نار متوسطة حتى تصبح طرية ثم نضيف الزنجبيل والثوم ومعجون الطماطم إليها.
3. ثم نحركهم لبضعة دقائق على الاقل ثم نضيف الزبادي ونحرك جميع المكونات معا على نار هادئة حتى تمتزج ونضيف التوابل والفلفل الأخضر الحار والكزبرة والسمك ونحرك لمدة 15 دقيقة تقريبا وعلى نار هادئة ثم نضع عصرة ليمونة تماما.
4. بعدها ننقع الزعفران بالماء ونضعه الى حين الحاجة إليه ونغلي ماء في قدر كبير ونضيف الملح والهيل والقرفة والقرنفل وملعقتين كبيرتين من الزيت وبعد أن يغلي الماء نصفي الأرز ونضيفه وعندما ينضج نزيله من القدر ثم نعيد نصف كمية الأرز ونضيف الصلصة والبصل المقلي والكزبرة الخضراء والنعنع ونحركهم مع بعضهم البعض.
5. وفي الاخير نغطي القدر حتى تمتزج المكونات ونضع القليل من الزيت وماء نقع الزعفران وملون برتقالي وأصفر ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة وبذلك يصبح الطبق جاهزا للتقديم. شهية طيبة.