برياني سمك كنعد

طريقة التحضير :

1. في البداية نضع الأرز وكأس ونصف من الماء  وملح في قدر كبير على نار عالية ونتركه يغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر ونترك الأرز يمتص الماء وينضج أي لحوالي 10-15 دقيقة تقريبا مع التحريك من حين لآخر وفي هذه الأثناء نقشر البصل ونقطعه شرائح ناعمة ونحمي اربع ملاعق كبيرة من زيت زيتون تماما.
2. ثم في مقلاة على نار متوسطة نضيف البصل ونحرك لمدة 5-8 دقائق على الاقل حتى يتكرمل ويصبح ذهبيا مميزا بينما ينضج البصل نقطع الفلفل الحار ونفرم الزنجبيل فرما ناعما و نضيف الفلفل الحار والزنجبيل فوق البصل ونحرك لمدة دقيقتين تقريبا.
3. بعدها نضيف الأرز بعد تبريده إلى المقلاة ونحرك بهدوء لمدة 4 دقائق على الاقل نقطع الطماطم نصفين ثم نقطع الليمون إلى أرباع ونفرم الكزبرة ناعمة ثم نتخلص من جلد سمك الكنعد ونضيف السمك والطماطم وعصير نصف ليمونة والكزبرة للمقلاة ونخفف النار ونحرك المكونات حتى تمتزج مع الأرز ونضع البرياني مع شرائح الليمون ورشة كزبرة في طبق التقديم وبذلك يصبح جاهزة لتقديمه.