عمل فطائر الدجاج بالفرن

الفطائر هي واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة  حيث يتم تقديمها كطبق رئيسي أو مقبلات  وهناك أنواع عديدة من الفطائر  تختلف في تحضيرها من مطبخ لآخر  وتختلف في الحشوة الموضوعة بداخلها  بما في ذلك ما يتم تحضيره بالجبن أو السبانخ أو اللحم وغيرها الكثير 

فطائر الدجاج بالفرن
المكوّنات
نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المسحّبة.
قطعتان من عجينة البف باستري.
كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
مئتا غرام من الفطر الطازج المُقطّع إلى شرائح.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
كوبان من مرق الدجاج.
صفار بيضة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من السمسم.
مكونات سلق الدجاج:

ورقة من الغار.
بصلة مقطّعة.
حب هال.

طريقة تحضير
لسلق الدجاج، وضع ملعقةً من الزيت النباتيّ في قدر على النار، وإضافة قطع الدجاج، ومكوّنات السلق: ورق الغار، والبصل، والهيل، وتقليب الدجاج.
وضع الماء بحيث يغمر قطع الدجاج، وتركه على النار حتّى يغلي.
لتحضير الحشوة، وضع الزبدة في قدر على النار والتقليب، وإضافة الطحين والتحريك بشكلٍ جيّد، ووضع مرق الدجاج عليه حتّى يغلي المزيج.
وضع الفطر وقطع الدجاج المسلوقة وتقليبها، ووضع الجبنة مع التحريك.
رقّ العجينة بكميّةٍ قليلةٍ من الطحين، وفردها في صحن خاص بالفرن، وتبطينه بالزبدة، وقصّ أطراف العجينة الزائدة، ووضع الحشوة.
رق قطعةً أخرى من العجينة بالطريقة نفسها، ووضعها على السطح، وتقطيع الزوائد من العجينة، وإغلاق أطرافها، وعمل بعض الثقوب على سطحها.
خفق البيضة مع الفانيلا والحليب، وسكب المزيج على الوجه، ووضع السمسم، ثمَّ إدخال الدجاج في الفرن لمدّة عشرين دقيقة على حرارة مئتين وخمسين درجة.

فطائر الدجاج بصلصة الطماطم
المكوّنات
أربعمئة غرام من لحم الدجاج المفروم.
أربعون غراماً من الزبدة.
كوبان من الدقيق.
نصف كوب من الماء.
ربع كوب من الكزبرة.
رأسان من البصل الأخضر.
بصلة مفرومة.
فصان من الثوم.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
رشة من الملح.
زيت الزيتون للدهن.

مكوّنات صلصة الطماطم:

أربع حبات من الطماطم.
قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
فصان من الثوم.
ملعقتان صغيرتان من زيت بذور الخردل.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
ملعقة كبيرة من الكزبرة.
زيت زيتون للدهن.

طريقة التحضير
وضع الدجاج في طبق، ثم إضافة الكزبرة، والبصل الأخضر، والكمون، والزنجبيل، والثوم، والملح، والفلفل، ثم تقليب المكوّنات جيداً، ثم لفها بلفاف بلاستيكي، ووضعها في الثلاجة.
وضع الدقيق في وعاء، ثم إضافة الملح، ووضع الماء، ثم تقليب المكوّنات جيداً، وعجنها للحصول على عجينة متماسكة.
وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم عجنها لمدة عشر دقائق، ثم وضعها في طبق، وتغليفها بغلاف بلاستيكي لمدة ثلث ساعة.
وضع القليل من الزيت في صينية الفرن، ثم تكوير العجين.
وضع مقدار ملعقة من مزيج اللحم في كرات العجين، ثم إغلاق كرات العجين جيداً، ووضعها في صينية، ثم تغطيتها بمنشفة لحين الانتهاء من كافة كرات العجين.
غلي كمية من الماء على النار، ثم وضع مصفاة دقيقة الثقوب على الوعاء، ووضع الفطائر على المصفاة، ثم تغطيتها، وتركها تطهى لمدة اثنتي عشرة دقيقة على البخار.
وضع الزبدة في وعاء على النار، ثم تركها حتى تسخن، ووضع بعض الفطائر فيها لمدة دقيقتين.
وضع القليل من الزيت في صينية الفرن، ثم وضع الطماطم في الصينية، وشيِّها لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
هرس الطماطم ثم إضافة الفلفل إليها.
وضع زيت الخردل على النار، ثم إضافة الزنجبيل، والثوم، وتقليب المكونات جيداً لمدة ثلاث دقائق، ثم إضافة الكزبرة، والتقليب لمدة نصف دقيقة.
إضافة مزيج الطماطم إلى زيت الخردل، ثم تركه لمدة ربع ساعة حتى يصبح سميكاً، وإضافة القليل من الملح، والفلفل.

Comments

0 comments