الرومانية هي واحدة من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها الدول العربية في بلاد الشام والرومانية هي واحدة من الأطباق اللذيذة المصنوعة من مكونات بسيطة مثل الباذنجان مع العدس الأسود مع دبس الرمان
طريقة عمل الرومانية
مقادير الرومانية
كوبان من العدس الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
3 حبات كبيرة من الباذنجان.
4 حبات من الرمان أو نصف كوب كبير من دبس الرمان.
نصف ملعقة من السماق.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
كوب من الطحينية.
ربع كوب صغير من الليمون.
4 ملاعق من الدقيق الأبيض.
كوب من الماء.
قرن فلفل أخضر مقطع إلى أربع قطع.
حبة بصل كبيرة مفرومة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
رشة من السماق للتزيين.
طريقة التحضير
إغسلي الباذنجان و قشريه ثم قطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ضعي قطع الباذنجان في وعاء و أغمريه بالماء، و ضعيه على النار و أتركيه حتى ينضج تقريبا.
إغسلي العدس الأسود و الكمون و أضيفيه إلى قطع الباذنجان، و اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج العدس.
قشري الرمان و ضعي حبوبه في وعاء عميق، و اعصريه بيديكي، ثم إفصلي بذور الرمان عن العصير و صبيه على خليط الباذنجان و العدس.
حركي مع إضافة الملح و السماق و اتركيه يغلي.
ضعي الطحينية في وعاء و أضيفي إليها عصير الليمون، و أضربيه بالمضرب اليدوي مع إضافة الماء حتى يتغير لونه و تصبح الطحينية لونها أبيض.
أضيفي إليها الدقيق و الماء و حركي بالمضرب اليدوي حتى تختلط معا جيدا، ثم صبي المزيج تدريجيا على الرومانية مع التحريك بسرعة لتمتزج الطحينية بالرومانية.
ضعي زيت الزيتون في مقلاة و أضيفي إليه البصل المفروم و الفلفل الأخضر و الملح و قلبيه حتى يصبح البصل ذهبيا، ثم صبيه فوق الرومانية، و حركي حتى تختلط المكونات، معا ثم اتركيها لمدة 5 دقائق و أرفعيها عن النار.
Comments
0 comments
