طريقة عمل قرع العسل

قرع العسل أو القرع هو أحد أكثر النباتات فائدة في عائلة القرع يحتوي القرع على الماء والسكر والنشا والزيوت والحديد والكالسيوم والبروتين 

حلو القرع العسلي
مدّة تحضير المكوّنات والطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص
طريقة الطهي الخبز

المكوّنات
مكوّنات سلق القرع العسلي:

ثلاثة أكواب من الماء.
ثلاثة كيلوغرامات من القرع العسلي.
ربع كوب من السكر.
ملعقتان من السمن لتبطين القالب.
ربع كوب من البقسماط من لتبطين القالب.

مكوّنات الصلصة البيضاء:

أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
ربع كوب من الدقيق.
كوبان من الحليب.
ربع ملعقة من القرفة.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مكوّنات الحشوة:

ربع كوب من كلٍ من:
جوز الهند.
اللوز المجروش.
الجوز المجروش.
الزبيب.

طريقة التحضير
تحضير القرع العسلي:

قشّر القرع ثمّ قطّعه على شكل مربعات صغيرة.
ضع المكعبات في القِدر ثمّ أضف الماء والسكر.
ضع القِدر على نار متوسطة إلى أن يصبح القرع ليناً.
صفِ القرع ثمّ احتفظ بكوب من ماء السلق.

تحضير الصلصة البيضاء:

ضع الزيت في قِدر متوسطة الحجم، ثمّ ضعه على نار متوسطة.
أضف الدقيق إلى الزيت وقلّبه جيداً إلى أن يصبح باللون الذهبي الفاتح.
أضف ماء السلق والحليب إلى مزيج الدقيق.
حرّك المزيج بشكل مستمر إلى أن يصبح ذا قوام سميك.
اترك المزيج يغلي بهدوء لمدّة دقيقتين.
أضف القرفة وماء الزهر.

تحضير الحشوة:

ضع اللوز، وجوز الهند، والزبيب في وعاء عميق وقلّبهم بشكل جيد.
سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، مع تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
ادهن القالب بالزبدة ثمّ انثر البقسماط في القاع وعلى الجوانب.
أضف ربع كوب من الصلصة في قاع الصينية.
أضف باقي كمية القرع، ثمّ وزّع الحشوة.
اسكب ربع كوب من الصلصة مع ما تبقى من القرع.
اسكب ربع كوب من الصلصة ثمّ أضف ما تبقى من كمية القرع.
وزّع ما تبقى من كمية الصلصة ثمّ انثر البقسماط على الوجه.
ضع الطبق في الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى يصبح الوجه باللون الذهبي.

ريزوتو قرع العسل
مدّة تحضير المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
طريقة الطهي الخبز

المكوّنات
كوبان من القرع العسلي.
كوب من أرز أربوريو.
بصلة صغيرة.
ربع كوب من البازيلاء.
كوبان ونصف من مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة من الزبدة المقطعة.
ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة بشكل ناعم.

طريقة التحضير
سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
قطّع القرع العسلي والبصل على شكل مكعّبات.
ضع مكعّبات قرع العسل، والبازيلاء، والبصل، والأرز في طبق كبير مقاوم للحرارة.
أضف المرق إلى المزيج، ثم حرّم المزيج جيداً.
انثر قطع الزبدة على خليط الأرز والقرع.
ضع الغطاء على الطبق المقاوم للحرارة.
ضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يمتص الأرز المرق.
أضف الجبنة المبشورة على الوجه.

شوربة قرع العسل
المكوّنات
كيلوغرام من القرع العسلي.
حليب أو كريمة.
سكر.
جوزة الطيب.
رشة قرنفل.
زنجبيل طازج.
بشر البرتقال.
كريمة مخفوقة للتقديم.

طريقة التحضير
قطّع القرع العسلي على شكل مكعّبات، وأزل منه البذر.
ضع القرع العسلي في إناء على حمام ماء ساخن إلى أن يصبح القرع طرياً.
اهرس القرع العسلي.
أضف الكريمة، وبشر البرتقال، وجوزة الطيب، والقرفة، ورشة من الزنجبيل في قِدر.
ضع القِدر على النار، ثمّ أضف السكر وحرّك المزيج جيداً.
أضف القرع العسلي إلى المزيج، وحرّك المزيج إلى أن يتجانس.
اسكب المزيج من الكريمة للحصول على القوام المناسب.
اسكب عصير القرع العسلي في كؤوس التقديم.
زيّن الكؤوس بكريمة الخفق.

Comments

0 comments