طريقة عمل دبس الفليفلة

الفلفل هو أحد الخضروات التي يستهلكها الإنسان في حياته  وله نوعان الفلفل الحلو والفلفل الحار والفلفل له فوائد عديدة تفيد الشخص بسبب ثرائه بالعديد من المعادن مثل الفيتامينات والأملاح المعدنية

دبس الفليفلة بزيت الزيتون
المكونات
كيلوجرامان من الفلفل الحار الأحمر.
ربع كأسٍ من زيت الزيتون.

طريقة التخضير
غسل حبات الفلفل الحار وتجفيفها جيداً وتقطيعها وإزالة البذور منها.
إحضار صينيةٍ مناسبة الحجم ووضع الفلفل المقطع على ورق الخبز.
وضع الصينية في الفرن على نارٍ هادئةٍ جداً لما يقارب الساعتين أو أكثر بقليل.
إخراج الفلفل المشوي من الفرن ووضعه جانباً ليبرد.
إحضار الخلاط الكهربائي ووضع حبات الفلفل فيه وخلطها جيداً.
إحضار وعاءٍ جافٍ ومناسب الحجم ووضع دبس الفليفلة وإضافة زيت الزيتون إليها ليتم حفظها جيداً.
ترك دبس الفلفل لمدة أسبوعين في مكانٍ جافٍ وبعيدٍ عن الضوء والحرارة ثم استخدامها لاحقاً.

دبس الفليفلة بالملح
المكونات
كيلو من الفلفل الحار الأحمر.
نصف كأسٍ من ملح الطعام.

طريقة التحضير
تقطيع حبات الفلفل الحار الأحمر إلى نصفين لكل حبةٍ على حدةٍ والتخلص من البذور مع الحرص على عدم غسلها.
وضع الفلفل المقطع على قطعة قماشٍ نظيفةٍ على سطحٍ يتعرض لأشعة الشمس، ويجب وضعها مباشرةً بعد التقطيع لأنّ الفلفل يتعرض للتلف بسرعة.
ترك الفلفل في الشمس لمدة يومين حتى يجف.
غسل حبات الفلفل جيداً بالماء وطحنها مرتين بآلة فرم اللحمة.
وضع الفلفل مرةً أخرى تحت الشمس ليومين وتقليبه كل فترةٍ حتى لا يتلف.
إحضار برطناناتٍ زجاجيةٍ نظيفةٍ وجافةٍ ووضع الفلفل الحار فيها ورشه بالملح الخشن ووضعها في المجمد لاستخدامها عند الحاجة.

Comments

0 comments