كيفية تحضير الكسكس

وهي من الأطباق الرئيسية المطبوخة بالخضار مما يجعلها غنية بالفيتامينات والسعرات الحرارية الصحية وتعتبر من الوجبات الكاملة الدسم  وتعرف مناطق المغرب العربي بتونس والمغرب والجزائر وليبيا في تصنيعها لأن مذاقه رائع ويختلف من دولة لأخرى

مقادير الكسكسي
كيلو من الدقيق الأبيض.
ثلثين الكيلو من السميد.
3 ملاعق كبيرة من الملح.
لتر من الماء الفاتر.
2 كيلو من اللحم المقطع قطعا كبيرة مع العظم.
كيلو من الحمص المسلوق.
كيلو ونصف من البصل المقطع شرائح متساوية.
4 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
ملعقة ونصف من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
6 ملاعق من صلصة الطماطم.
ربع كوب من الزيت.
طريقة تحضير الكسكسي
ضعي الملح مع الماء وذوبيه جيدا، ثم ضعيه في زجاجة بخاخ.
ضعي نصف مقدار السميد في وعاء، و أضيفي إليه نصف مقدار الدقيق، وحركيهما معا حتى يختلطا جيدا.
رشي قليلا من الماء الممزوج بالملح فوق خليط السميد و الدقيق، ولكن كمية قليلة ليبلل طبقة رقيقة من خليط السميد و الدقيق.
ضعي كفك على الطبقة المبللة وحركي بشكل دائري، فيتحول الخليط إلى كرات صغيرة جدا، ثم أضيفي رشة من الدقيق مع التحريك بشكل دائري، ثم غربلي حبات الكسكسي بمنخل فتحاته كبيرة.
وحينها تخرج جميع الحبات بنفس الحجم، كرري نفس العملية حتى تنتهي كمية الدقيق و السميد، مع ملاحظة إضافة رشة من السميد قبل رشه بالماء الممزوج بالملح.
عند انتهاء الكمية ضعي الكسكسي بمصفاة طنجرة المفتول بعد دهنها بالزيت، ثم ضعيها فوق طنجرة مملوئة بالماء المغلي، و اتركيها تنضج على البخار لمدة 15 دقيقة، ثم غطيها بقطعة قماش.
في هذه الأثناء اسلقي اللحم حتى ينضج و اتركيه مع المرق جانبا.
قلبي شرائح البصل و الفلفل الأخضر مع الزيت حتى يذبل، و أضيفي إليه الحمص و اغمريه بمرق اللحم.
أضيفي صلصة الطماطم مع البهارات و الكركم و الفلفل الأسود و الكمون و الملح و الفلفل الأحمر، و اتركي المزيج على النار يغلي حتى ينضج.

Comments

0 comments