فوائد عصير طماطم

الطماطم هي رابع أكثر المحاصيل الزراعية شيوعا في العالم بعد محاصيل البطاطس والخس والبصل تقدم الطماطم فوائد صحية عند دمجها في الأطعمة مثل الوقاية من السرطان  والحفاظ على ضغط الدم  والتحكم في مستوى السكر في الدم لأن الطماطم تحتوي على كاروتينات مضادة للأكسدة  وخاصة مركبات اللوتين واللايكوبين

فوائد عصير الطماطم
توجد جملة من الفوائد الصحية التي يقدمها عصير الطماطم، ومنها:

مصدر غني بمضادات الأكسدة: يعد عصير الطماطم مصدرًا غنيًا باللايكوبين الذي يعد أحد مضادات الأكسدة الفعالة التي تعطي للطماطم صبغته الحمراء، إذ يحصل على 80% من اللايكوبين من الطماطم وعصير الطماطم الذي يحمي الخلايا من ضرر الجذور الحرة للوقاية من الالتهاب في الجسم، فقد أشارت إحدى الدراسات إلى أن تناول 280 مل من عصير الطماطم المحتوي على 32.5 ملغم من اللايكوبين يوميًا لمدة شهرين أدى إلى انخفاض نسبة بروتينات الأديبوكاين المسؤولة عن الالتهاب، كما يساعد عصير الطماطم على انخفاض نسبة الكوليسترول ومحيط الخصر، هذا وتشير دراسة أخرى إلى أن تناول عصير الطماطم يوميًا أدى إلى انخفاض نسبة مؤشرات الالتهاب مثل الإنترلوكين، وبروتين عامل نخر الورم ألفا TNF-α لدى النساء ذوات الوزن الزائد، وفي دراسة أخرى أشارت أن تناول 150 مل من العصير؛ أي ما يعادل 15 ملغم من اللايكوبين أدى إلى انخفاض مستوى معامل تضرر المادة الوراثية DNA بفعل الجذور الحرة، ويعرف هذا المعامل باسم 8-oxodG الذي يرتبط بالإصابة بأمراض القلب، وسرطان الثدي، ومن مضادات الأكسدة المهمة التي يحتوي عليها عصير الطماطم أيضًا هما فيتامين ج، والبيتا-كاروتين.[٣]
تعزيز صحة القلب: وذلك لاحتواء الطماطم على البوتاسيوم، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، إذ يتخلص البوتاسيوم من فائض الصوديوم في الجسم ويقي من ارتفاع ضغط الدم، كم أن اللايكوبين يساعد على تقوية الأوعية الدموية وتخفيض مستوى الكوليسترول والبروتين الشحمي منخفض الكثافة، والوقاية من الجلطة الدماغية وأمراض القلب الأخرى.[٤]
الوقاية من السرطان: نظرًا لاحتواء عصير الطماطم على اللايكوبين بخصائصه المضادة للسرطان والالتهاب؛ إذ يقلل خطر الإصابة بسرطانات الثدي، والبروستات، والرئة، إذ تشير بعض الدراسات السريرية إلى أن اللايكوبين يوقف نمو الخلايا السرطانية ويقتلها، كما يثبط نمو خلايا سرطان الكبد، والقولون، والثدي، والبروستات، والقولون والمستقيم.[٤]
المساعدة على خسارة الوزن: وذلك نظرًا لاحتواء عصير الطماطم على الألياف، كما يساعد عصير الطماطم على إفراز هرمون الليبتين المسؤول عن الشعور بالشبع وبالتالي منع التناول المفرط للطعام.[٢]
تعزيز صحة العظام: ذلك لاحتواء عصير الطماطم على البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والكالسيوم، إذ تشير إحدى الدراسات المنشورة من قبل المجلة العالمية لهشاشة العظام أن الليكوبين يساعد على الوقاية من عوامل الأكسدة لدى النساء في سن اليأس عند التقدم في السن، والوقاية من هشاشة العظام عند وجود عوامل نقص المعادن في الجسم واضطرابات الأكل.[٢]
تعزيز صحة البصر: ذلك لاحتواء الطماطم على نسب عالية من اللوتين، وفيتامين أ الذي يقلل خطر إصابة شبكية العين بعوامل الأكسدة، وتعزيز صحة البصر مع التقدم في السن وإبطاء تقدم مرض إعتام عدسة العين.[٢]

القيمة الغذائية لعصير الطماطم
يحتوي عصير الطماطم على عناصر غذائية، وفيما يلي القيم الغذائية التي تحتوي عليها 100 غرام من عصير الطماطم غير المملح:[٢]

العنصر الغذائي القيمة الغذائية
الماء 94.24 غرام
السعرات الحرارية 17 سعرة حرارية
الدهون الكلية 0.29 غرام
البروتين 0.85 غرام
الكربوهيدرات 3.53 غرام
الألياف الغذائية 0.4 غرام
السكريات 2.58 غرام
الكالسيوم 10 ملغم
الحديد 0.39 ملغم
المغنيسيوم 11 ملغم
الفسفور 19 ملغم
البوتاسيوم 217 ملغم
الصوديوم 10 ملغم
الزنك 0.11 ملغم
فيتامين ج 70.1 ملغم
الثيامين 0.1 ملغم
الرايبوفلافين 0.08 ملغم
النياسين 0.67 ملغم
فيتامين ب6 0.07 ملغم
الفولات 20 ميكروغرام
فيتامين أ 450 وحدة عالمية
فيتامين هـ 0.32 ملغم
فيتامين ك 2.3 ميكروغرام
الأحماض الدهنية المشبعة 0.02 غرام
الأحماض الدهنية الأحادية غيرالمشبعة 0.01 غرام
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 0.03 غرام

الآثار الجانبية لعصير الطماطم
يوجد عدد من الآثار الجانبية لعصير الطماطم على الرغم من فوائده الجمة؛ إذ إن معظم عصائر الطماطم تحتوي على الصوديوم أو الملح المُضاف، فعلى سبيل المثال يحتوي 340 مل من عصير الطماطم التجاري على 980 ملغم من الصوديوم؛ أي بما يعادل 43% من القيمة اليومية الموصى بها من الصوديوم في اليوم، ومن الجدير بالذكر أن الغذاء الذي يحتوي على الصوديوم يؤدي إلى الإصابة بأمراض ارتفاع ضغط الدم، ومن الآثار الجانبية الأخرى لعصير الطماطم أنه قليل الألياف الغذائية مقارنةً بالطماطم، ولكن في ذات الوقت يفوق في محتواه من كمية الألياف الغذائية مقارنةً بعصائر الفواكه الأخرى، هذا وقد تحتوي بعض أنواع عصائر الطماطم على أنواع من الفواكه المُضافة أو حتى السكر أو الملح المُضاف، لذا ينصح بتناول عصير الطماطم الطبيعي 100%، كما يجب تجنب تناول عصير الطماطم من قبل المصابين بارتداد المريء المعديّ نظرًا لحموضة عصير الطماطم الذي يزيد من تفاقم الأعراض، كما قد يسبب استهلاك عصير الطماطم بكميات كبيرة الإصابة بأعراض الانتفاخ، وتقلصات البطن، والإسهال، هذا وقد يتسبب استهلاكه بكميات مفرطة بتصبغ الجلد باللون المائل إلى البرتقالي أو الأحمر بسبب صبغة اللايكوبين.[٣][٢]

Comments

0 comments