طريقة طعمية بالحمص

 من أهم الوجبات التي يختارها المصريون لتناول الإفطار  وهي الوجبة التي اعتدنا على تناولها منذ العصور القديمة إلى جانب مجموعة من المقبلات مثل الباذنجان والمسقا والبطاطس المقلية حتى تحولوا إلى عادة كثير من المصريين حريصون 

فلافل الحمص بالدقيق
المكونات
ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
فصان من الثوم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
بصل مفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملح وفلفل.
ملعقة صغيرة ونصف من الدقيق.
ملعقة صغيرة من البيكنج الصودا.
شطة شرائح.
زيت.
الحمص:
علبة حمص مسلوق.
عصير نصف ليمونة.
ربع كوب من الطحينية.
ربع كوب من زيت الزيتون.
فصان من الثوم المفروم.
رشة من الملح.
للتقديم:
حبة خيار مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
عصير نصف ليمونة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملح وفلفل.

طريقة التحضير
خلط الحمص، والبقدونس، والبصل، والثوم في الخلاط، ثمّ إضافة الكزبرة والكمون.
إضافة الملح، والفلفل، والدقيق، والبيكنج صودا، ثمّ وضع المزيج في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.
تحضير الحمص:
خلط الحمص المسلوق، مع عصير الليمون، والطحينية، وزيت الزيتون والملح في الخلاط للحصول على خليط كريمي.
تسخين المقلاة، ووضع الزيت، ثمّ إضافة الخليط عليها، ويُترك حتى يصبح باللون الذهبيّ، والمقرمش.
خلط الخيار، والطماطم، وعصير الليمون، والزيت، والملح، والفلفل معاً.
تقديم الفلافل، والحمص، والسلطة.

فلافل الحمص بالفلفل
المكوّنات
ثلاثمئة غرام من حمص الحب الجاف المنقوع في الماء لمدّة اثنتي عشرة ساعة.
بصلة متوسطة الحجم، ومقطّعة إلى أرباع.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

طريقة التحضير
خلط الحمص مع البصل، والثوم، والكزبرة، والبقدونس، والفلفل الأخضر، وتتبيل المكوّنات بالملح، وتقطيعها بشكل ناعم.
مزج المكوّنات المتبقية مع مزيج الحمص.
وضع المزيج في البراد لمدّة ساعة قبل القلي.
تشكيل الفلافل بأيّ شكل -حسب الرغبة-، ومن الممكن استخدام قالب الفلافل.
تزيين أقراص الفلافل بالسمسم -اختياري-، وقليها بالزيت المغلي على درجة حرارة 180 مئوية، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثمّ تقديمها مع الطحينية والمخلّل.

Comments

0 comments