عمل شوربة فواكه البحر

حساء المأكولات البحرية هو أحد الأطعمة المفضلة للكثير  خاصة في المناطق الساحلية. هذا الحساء له فوائد عديدة  بالإضافة إلى مذاقه المتميز  ولكن كيفية العمل بأفضل الطرق لتحضير حساء المأكولات البحرية في المنزل

المكونات الأساسية لشوربة فواكه البحر
تتكون الشوربة من (المحار، الجمبري، سرطان البحر، الكالماري، الاستاكوزا، سمك فيليه، الكابوريا)، أما عن أفضل الوصفات فهي كالتالي ..

الوصفة الأولى: شوربة فواكه البحر بالخضروات
مكونات الوصفة

1 جرام من الزبدة
2 سيقان الكرفس
ثمرة واحدة من البصل
1 ورقة الغار
الشبت المجفف أو الزعتر المجفف
الملح والفلفل حسب الرغبة
ثمرتين كبيرتين من البطاطس
قطع السمك
1/3 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
3 أكواب من الحليب
قطع فيليه سمك نيء، بدون جلد، أو مأكولات بحرية مفرومة بشكل كبير (جمبري، الأستاكوزا، أسقلوب أو المحار، سرطان البحر، البطلينوس).
2 ملعقة كبيرة من عصير ليمون الطازج
طريقة الإعداد

في وعاء كبير، نذوب الزبدة على نار متوسطة، ثم يقلى الكرفس والبصل وورق الغار والشبت وملعقة صغيرة من الفلفل، حوالي 5 دقائق، أو حتى يبدأ البصل في اللون البني، نضيف البطاطا ويترك على النار لمدة دقيقتين.
يضاف السمك ونغلى المزيج، يغطى المزيج وتقلص الحرارة إلى متوسطة وتغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح البطاطا طرية تقريبًا.
نضيف الدقيق إلي الحليب، ونستمر في الخفقان وتصب في مقلاة، مع التحريك المستمر ثم نضع المأكولات البحرية، يطهى المزيج ويقلب لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح الأسماك مطهية وتتحرك بسهولة باستخدام شوكة، ثم نقوم باستخراج ورقة الغار، ثم يضاف عصير الليمون وتتبل بالملح والفلفل، توضع شوربة فواكه البحر في طبق التقديم ويزين بالكرفس المفروم.
الطريقة الثانية لشوربة فواكه البحر
المكونات

إقرأ أيضا:طريقة عمل صيادية السمك

250 جرام من فيليه السمك
200 جرام الجمبري المقشر
200 جرام من البازلاء
200 جرام من الجزر
2 سيقان من الكرفس
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
1 بصلة
البقدونس
4 قطرات من الزيت
2 ملاعق كبيرة من الطماطم المركزة
1 ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
كمون
ماء
طريقة التحضير

نقوم بنقع السمك والجمبري في الملح والفلفل والكمون والثوم، وفي وعاء نقلى البصل لمدة 8 دقائق في الزيت، ثم نضيف 2 لتر من الماء والخضروات المكعبة، بمجرد طبخ الخضروات، نضيف معجون الطماطم والبازلاء، وبعد 10 دقائق، ثم نضيف المأكولات البحرية، ونقوم بطهي الطعام لبضع دقائق ثم يقدم ساخن.

الطريقة الثالثة طريقة عمل شوربة الاستاكوزا

المكونات

2 استاكوزا مطبوخ
1 لتر مرق الخضار أو شوربة السمك
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
2 فصوص من الثوم
1 بصلة
1 ساق الكرفس
1 الجزرة
1 غصن من الزعتر
1 ورقة الغار
2 طماطم معلبة، مفرومة
60 مل من الكريم السائل
50 جرام من الزبدة
50 جرام من الطحين
الملح والفلفل الطازج المطحون
250 مل من الخل
طريقة التحضير

تخلط الزبدة الناعمة والدقيق معاً جيداً.
نقوم بتقطيع البصل وتقشر الجزرة والكرفس وتقطع إلى قطع صغيرة.
نضع قطرات زيت الزيتون على النار في قدر ونضيف المكونات لبضع دقائق حتى يتم الحصول على لون مختلف، أضيفي الجزرة والكرفس والبصل، ويوضع لمدة 5 دقائق، بعد ذلك أضف الثوم ومعجون الطماطم،بجانب الطماطم المعلبة، وبعدها نضيف ورقة نبات الزعتر، نصب شوربة السمك أو مرق الخضار، ويغلى المزيج حتى يغلي السطح ويقلل الحرارة، يطهى المزيج لمدة 40 دقيقة تقريبًا، وبعدها يوضع كل ما سبق في الخلاط وتمر عبر غربال للتصفية أو عن طريق التكسير بملعقة للحصول على أكبر قدر من العصير، وبعد ذلك نضعه على النار ونضيف مربع الزبدة ونستمر في التقليب باستمرار حتى نحصل على مزيج متماسك، ثم نقوم بسكب الكريما السائلة ونرش الفلفل الحار وباقي التوابل.
طريقة عمل شوربة فواكه البحر
الطريقة الرابعة : شوربة فواكه البحر بالكريمة
كوب من السمك الفيليه (مقطع لمكعبات).
كوب من الجمبري المقشر.
كوب من الكالماري مقطع لشرائح.
اثنان من الكابوريا مقطعة لنصفين بالطول.
معلقتان كبيرتان من الكرفس المفروم.
معلقة كبيرة من الشبت المفروم ناعم.
ملح.
فلفل أسود.
معلقتان من الزنجبيل البودرة.
معلقة من الكمون الناعم.
نصف كوب من الكريمة .
ثلاث فصوص ثوم مهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
كوبان من الطماطم المقشرة .
ثمرة متوسطة الحجم من البصل المبشور.
نصف لتر من الماء المغلي.
طريقة التحضير

إقرأ أيضا:لوحة فنية، بأنامل: رشا محمود مدور “فن الرسم”

نضع وعاء عميق على النار ونضع به الزيت، حتى يصبح ساخن ثم نضيف له البصل ونقلبه حتى يذل، ويتغير لونه، ثم يضاف جميع فواكه البحر التي لدينا، ونقلبها لمدة 5 دقائق معا.
نضيف لهما كلا من (الشبت + الفلفل الأسود ويمكن استبداله بالأبيض + الكمون + الزنجبيل + الملح)ن ويتم مزجهم مرة أخرى.
يضاف للمكونات السابقة الطماطم والماء، وتمزج ثم يتم تركها لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة إلي أن تصبح ناضجة.
ثم نضيف للخليط الكريمة، والدقيق بعد إذابته في القليل من الشوربة، ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تتجانس.
ثم تصب في وعاء التقديم، ونضع نصفين الكابوريا على الوجه لتعطي شكلا جماليا وتقدم مباشرة .
طريقة عمل شوربة فواكه البحر
الوصفة الخامسة : أسهل شوربة بالفواكه
المكونات

نصف كوب من الكاليماري مقطع لمكعبات.
نصف كوب من الجمبري المقشر.
مقدار من لحم الكابوريا.
نصف كوب من السمك الفيلية.
ثمرة واحدة من البصل المبشورة ناعم.
فلفل أسود.
قطعتان من المستكة.
أوراق الحبهان.
ورقتان من ورق اللوري.
لتر ونصف من الماء.
زيت نباتي.
نصف كوب من الكريمة اللباني.
طريقة التحضير

في إناء عميق يتم وضع الزيت ونتركه حتى يصبح ساخن، ونضيف له الفلفل الأسود، والمستكة، والبصل ونظل نقلبه حتى يتغير لونه للون الذهبي، وتتصاعد الأبخرة للتوابل.
نضيف الماء وورق اللوري والحبهان، ونتركها حتى تمام الغليان.
ثم نضيف أولا الكاليماري ثم الجمبري ثم الكابوريا ثم السمك الفيلية ، ومن الأفضل أن يتم وضعهم بنفس الترتيب، بشرط أن يتم ترك كل مكون بالشوربة لمدة خمس دقائق ، ثم نضيف المكون الآخر.
ثم نضيف الكريمة اللباني، ونخفق المكونات ونتركها خمس دقائق حتى تتجانس ثم تقدم وتزين بأوراق البقدونس ثم تقدم.
طريقة عمل شوربة فواكه البحر
الطريقة السادسة : تحضير شوربة بفواكه البحر والحليب
المكونات

إقرأ أيضا:رسائل لن تُقرَأ بقلم نور الهدى عبدالله القالش

كيلو مشكل من فواكه البحر حسب الرغبة والمتوفر لديك.
معلقتان من الزيت النباتي.
كوب من الحليب السائل.
أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
ملح.
فلفل أسود.
طريقة التحضير

في البداية يجب أن نقوم بغسل جميع فواكه البحر جيدا، حتى نتأكد من نظافتها، ثم توضع في وعاء عميق ويضاف لها البصل المفروم، وتقلب جميع المكونات جيدا.
ثم نقوم بوضعه في مقدار من الماء ونرفع جميع المكونات على النار وتترك حتى تصبح ناضجة تماما.
وننشل فواكه البحر في إناء منفصل حتى نحصل على الشوربة ونتركها جانبا لدقائق.
وفي مقلاة أخرى على النار يتم وضع بها الزيت النباتي ونقوم بمزج الدقيق فيها لحين يتغير لونه للأصفر، نضع الحليب علي ونقلبه سريعا وبحركات مستمرة حتى لا يصاب بالتكتلات.
ثم نضيف للحليب الشوربة التي تركناها جانبا من قبل، ثم تتبل بالماء والفلفل والبهارات، ونضع مرة أخرى فواكه البحر، ونتركها تتجانس لمدة دقائق ثم تصب في الأطباق وتقدم ساخنة.

Comments

0 comments