طريقة عمل زنود الست

تعتبر زنود الست من الحلويات العربية الشهيرة في معظم مطابخ الشرق الأوسط فهي سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الجهد وتعتمد في إعدادها على العجينة الجاهزة في محلات البقالة 

زنود الست مع القشطة
المكونات
علبتان من عجينة المورق.
كيلو غرام واحد من القشطة
ليتران من الزيت النباتي.
كوب من الفستق الحلبي المطحون.
كوب من القشطة الجاهزة.
مكونات القطر:

أربعة أكواب من السكر.
أربعة أكواب من الماء.
ملعقتان من عصير الليمون.
ملعقتان من ماء الورد.

طريقة التحضير
حضّري القطر في البداية حتى يكون جاهزاً عند تحضير زنود الست، ضعي الماء والسكر في وعاءٍ عميقٍ ثم ارفعيه على النار المتوسطة واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه على النار الهادئة لمدة ثلث ساعة، ثم أضيفي ماء الورد وأنزليه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
قطّعي العجينة إلى شكل مستطيلات عرضها لا يتجاوز 7سم.
ضعي كل ثلاث قطع من العجينة فوق بعضها البعض وضعيها جانباً على طاولة التحضير.
شكّلي من قطع العجينة إشارة (+) أي ضعي كل مجموعتين عكس اتجاه بعضها البعض.
ضعي في نقطة التقاطع القليل من القشطة، ثمّ أغلقي الأطراف الجانبية إلى الداخل ولفّي الجهة الأخرى دائرياً.
كرري الخطوة السابقة حتى تنتهين من كمية العجينة الموجودة لديكِ.
أحضري وعاءً عميقاً ومسطحاً وضعي به الزيت الغزير واتركيه حتى يسخن، ثمّ اقلي حبات زنود الست حتى تتحمّر.
أخرجي حبات زنود الست من الزيت وضعيها على الورق الماص للتخلّص من كميات الزيت الزائدة، ثمّ غطّسيها وهي ساخنة في القطر البارد.
ضعي زنود الست في طبق التقديم وزينيها بالفستق المطحون.

زنود الست بالسميد
المكونات
كوب من الحليب.
ملعقة ونصف كبيرة من السميد.
ملعقة ونصف كبيرة من النشأ.
ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
القليل من المستكة.
نصف علبة من عجينة السمبوسة.
فستق حلبي للتزيين.
قطر.

طريقة التحضير
أحضري وعاءً عميقاً واخلطي الحليب مع السميد فيه، ثم أضيفي النشا بالتدريج مع التحريك المستمرّ، ثمّ أضيفي السكر والمستكة وقلّبي جميع المكوّنات معاً حتى تمتزج جيداً.
ضعي الخليط السابق على النار حتى يصبح كثيفاً جيداً مع التحريك المستمرّ، ثمّ ضعيه جانباً حتى يبرد.
خذي ثلت علبة السمبوسة ثمّ قطّعيها إلى نصفين، ثم خذي ورقة سليمة وضعي فوقها ورقة من المقطوع نصفين لتشكّلي حرف (T).
اخلطي الماء مع القليل من النشا في وعاء لإغلاق أطراف عجينة زنود الست بعد حشوها.
احشي العجينة المشكّلة على حرف (T) بقشطة السميد بما يعادل ملعقة كبيرة، ثم لفي العجينة على شكل أصابع وأغلقي الأطراف بخليط النشا مع الماء.
اقلي أصابع زنود الست بالزيت الغزير الساخن، ثم غطّسيها بالقطر البارد.
ضعي زنود الست في طبق التقديم وزينيها بالفستق المطحون.

Comments

0 comments