كيف تعرف العسل الاصلي

يمكن معرفة العسل الأصلي من خلال التحليل المختبري أو اختبار نقاء العسل في المختبرات  ويمكن التحقق من ذلك أيضا قبل الشراء  من خلال الاطلاع على قائمة المكونات الخاصة به

اختبار النظائر الكربونية المستقرة
تعتبر هذه الطريقة من أفضل الطرق الصناعية ذات التعقيد العالي، والتي تستخدم للتحقق من العسل المتواجد بكمياتٍ كبيرة، كما هو الحال في كلّ من المصانع والشركات، حيث يوصى باستخدام هذه الطريقة من قبل جمعية أواك، وهي الجمعية التحليلية الرسمية الخاصة بالكيميائيين، وتقوم آلية عمل هذا الأسلوب في الفحص على التباين في معدل نظائر الكربون المستقرة لمركبات البروتين والسكر.[١]

تقنية تصنيف النظائر
تُعدّ تقنية تصنيف النظائر من الطرق الفعالة التي من شأنها أن تكشف عن العسل الاصطناعي أو العسل الطبيعيّ المخلوط مع العسل المغشوش، والذي يحتوي على السكريات النباتية، وتشمل سكر الأناناس، أو شراب الذرة، أو قصب الذرة، وغيرها، حيث تحدد تقنية النظائر مدى الغش في العسل، إلا أنّ هذه التقنية غير قادرة على تمييز السكريات النباتية المستمدة من C3، مثل: سكر البنجر، وتكشف فقط الإضافات المستمدة من C4.[٢]

مواصفات العسل الأصلي
يمتاز العسل الأصلي بالعديد من الصفات والخصائص التي تميزه عن غيره، ويتمثّل أبرزها فيما يأتي:[١]

يمتاز بمذاقه الشهي.
يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الإنزيمات.
يقلل إلى حدٍّ كبيرٍ من الحساسية.
يحتوي على نسبةٍ مرتفعةٍ من المضادات الطبيعية للأكسدة.
لا يتصف بأيّ لزوجة، حيث يمكن فركه بين الأصابع.
غير سائل، حيث يصعب سيلانه من مكانٍ إلى آخر.
غير قابل للذوبان في الماء.

العسل الأصلي
إنّ العسل الطبيعي النقي والأصلي هو ذلك العسل الذي يتمّ إنتاجه بواسطة النحل، حيث يتمّ الحصول عليه وتجميعه بشكلٍ يدوي من قبل العاملين في المزارع، ويتمّ تفريغه وحفظه في عبواتٍ تمهيداً لنقله للمستهلك، بحيث لا يتمّ إضافة أية مواد مصنعة إليه، بما في ذلك المواد الحافظة، والمواد المضيفة للون، أو النكهة، والصبغات، والسكريات وغيرها، ولا حتّى الاستعانة بالنحل الذي يتمّ تعديله وراثياً، كلّ ما سبق يجعل من العسل عنصراً غير طبيعي أو أصلي، ويدخله خانة المركبات المصنعة.[٣]

Comments

0 comments