عمل قوارب الباذنجان

وهي من الفواكه التي تتميز بلونها البنفسجي الخلاب وتأتي بأشكال متنوعة منها المستطيل والبيضاوي وتتنوع ألوانها بين الأبيض والأخضر والأرجواني

المكوّنات
كيلوغرام من اللحم المفروم.
أربع حبّات من الباذنجان الأسود متساوية بالحجم تقريباً.
فصان من الثوم.
ملعقة صغيرة من الزبدة.
كوبان من الطماطم المبشورة.
رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
نصف كوبٍ من جبنة البارميزان.
بصلة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كوبان من المشروم.
ملعقة كبيرة من الصلصة.
ملعقة صغيرة من الزعتر.
رشّة من جوزة الطيب.
الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
كوب من جبنة الموازريلا.
مغلف من بودرة مرق الدجاج.

طريقة التحضير
قطع حبّات الباذنجان إلى النصف ووضع الزيت عليهم وشويهم في الفرن لمدّة نصف ساعة.
وضع الزبدة، وزيت الزيتون على النار إلى أن يسخن الزيت، وتذوب الزبدة.
إضافة الثوم، والبصل إلى وعاء الزبدة وتركهم على النار إلى أن يذبل البصل وتتصاعد رائحة الثوم.
إضافة اللحم إلى وعاء البصل، والثوم وتركها إلى أن تنضج ويجف ماؤها.
تقطيع حبّات المشروم إلى شرائح وإضافته إلى وعاء اللحم على النار.
إضافة المغلف المرق، الطماطم، الملح، جوزة الطيب، الصلصة، الزعتر والفلفل الأسود إلى الوعاء وتركهم على النار إلى تتسبك الصلصة.
تفريغ لبّ الباذنجان من قشر الباذنجان المشوي ووضعها في طبق فرن مناسب للتقديم.
حشو أنصاف الباذنجان الفارغة بحشوة اللحمة وتركهم لمدّة خمس دقائق أن يتشرب الباذنجان طعم الصوص.
وضع جبنة الموازريلا، وجبنة البارميزان على حشوة اللحمة.
وضع طبق قوارب الباذنجان في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق وتقديمه ساخناً.

متبل الباذنجان المشوي
مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 5-6 اشخاص

المكوّنات
بصلة كبيرة.
قرن من الفلفل الأخضر الحار.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
حبّة كبيرة من الباذنجان.
ثلاثة فصّوص من الثوم.
شطّة -حسب الرغبة-.
ربع كوبٍ من الطحينة.
أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
زيت الزيتون -للتقديم-.
رشّة من البابريكا -للتقديم-.
الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
الخبز العربي -للتقديم-.

طريقة التحضير
تسخين الفرن وتثبيت الرف العلوي.
قطع الباذنجان بشكل طولي إلى نصفين باستعمال سكين حادة.
وضع أنصاف الباذنجان في صينية فرن مناسبة.
عمل عدة شقوق أو خطوط في أنصاف الباذنجان برأس السكين لتشكيل مربعات صغيرة.
مسح سطح أنصاف الباذنجان بالقليل من زيت الزيتون باستعمال فرشاة صغيرة.
رشّ القليل من الفلفل الأسود، الشطة والملح حسب الرغبة.
قطع البصل إلى نصفين ووضعه في صينيّة الباذنجان.
وضع قرن الفلفل الحار في صينيّة الباذنجان.
شوي الباذنجان في الفرن لمدّة تتراوح ما بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الباذنجان ويلين تماماً.
إخراج صينيّة الفرن وترك الباذنجان يبرد قليلاً.
استخراج لبّ الباذنجان من القشر بإستعمال الملعقة ووضعها في وعاء عميق وتقشير البصل.
وضع الملح، الباذنجان، عصير الليمون، البصل، زيت الزيتون، الثوم، الطحينة والفلفل الأسود في وعاء الخلاط.
خلط المقادير على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على متبل ناعماً أو حسب النعومة المرغوب بها.
توزيع المتبل في طبق تقديم مناسب وتزيينه بزيت الزيتون والبابريكا وتقديمه مع الخبز العربي.

Comments

0 comments