الخيار هو عنصر أساسي في معظم المنازل لإدخاله في أطباق مختلفة مثل السلطات ينتمي الخيار إلى عائلة نباتية تعرف باسم القرع وهي نفسها العائلة النباتية التي ينتمي إليها الكوسا والبطيخ واليقطين وتزرع أنواع مختلفة من الخيار في مناطق مختلفة من العالم
فوائد الخيار للمعدة
يعد الخيار غنيًا باثنين من العناصر الأساسية اللازمة للهضم الصحي، وهُما؛ الماء والألياف، ومن المعلوم أنّ الخيار يؤكل عادةً عند الشّعور بحرقة في المعدة، وذلك صحيح، فإذا كنت تعاني من الارتجاع الحمضي، يجب أن تعرف أن شرب الماء يمكن أن يساعد في كبح الأعراض الحادة للارتجاع الحمضي عن طريق رفع درجة حموضة المعدة مؤقتًا؛ ومن الممكن أن يكون الخيار الغني بالماء له تأثير مماثل لذلك،[٢] وإضافة لذلك يمتلك الخيار العديد من الفوائد المذهلة التي تُساهم في تحسين عمليّة الهضم، ومن هذه الفوائد ما يأتي:[٣][٤]
تعزيز عملية الهضم: يمكن أن يستخدم الخيار لعلاج بعض مشاكل الجهاز الهضمي بما في ذلك حرقة المعدة والحموضة والتهاب المعدة والقرحة، إذ يحتوي الخيار على كمية عالية من الألياف الغذائية التي تساعد في عملية الهضم.
القضاء على الديدان المعوية: يُعدّ الخيار علاجًا طبيعيًا للقضاء على الدودة الشريطية من الأمعاء، فهو يحتوي على إنزيم الإِيرِيبسين الذي يُعرف بقدرته على قتل الديدان الشريطية.
الحفاظ على حركة الأمعاء الطبيعية: يعد الجفاف أحد عوامل الخطر الرئيسية لحدوث الإمساك؛ لأنه يمكن أن يغير توازن الماء في الجسم ويجعل مرور البراز صعبًا، ولأن الخيار غني بالماء؛ فهو يعزز رطوبة الجسم، ويمكن للحفاظ على رطوبة الجسم أن تحسن من طبيعة البراز مما يمنع حدوث الإمساك ويساعد في الحفاظ على انتظام حركة الأمعاء، كما يحتوي الخيار على الألياف الغذائية التي تساعد في تنظيم حركة الأمعاء، وخاصةً البكتين، وهو نوع من الألياف الغذائية القابلة للذوبان الموجودة في الخيار الذي يمكن أن يساعد في زيادة تكرار حركة الأمعاء.
فوائد الخيار الصحية
يمتلك الخيار العديد من الفوائد الصحية المذهلة، ومن هذه الفوائد ما يأتي:[٤][٥]
امتلاك خصائص مضادة للأكسدة: إن مضادات الأكسدة هي مواد تمنع الأكسدة في الجسم، والأكسدة هي تفاعل كيميائي يؤدي إلى تشكل ذرات شديدة التفاعل مع إلكترونات غير متزاوجة تعرف باسم الجذور الحرة، ويؤدي تراكم الجذور الحرة في الجسم إلى أنواع عدة من الأمراض المزمنة، إذ يرتبط الإجهاد التأكسدي الناتج عن الجذور الحرة بالسرطان وأمراض القلب والرئة وأمراض المناعة الذاتية، ويُعدّ الخيار مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة المفيدة التي تقلل من خطر هذه المشاكل، وقد تعود هذه الخصائص المضادة للأكسدة في الخيار إلى كل من مركبات الفلافونويد والتانينات، إذ أثبتت فعاليتها في القضاء على الجذور الحرة.
تعزيز الرطوبة في الجسم: إن الماء مهم للحفاظ على وظائف الجسم، فهو يلعب العديد من الأدوار المهمة، إذ يشارك في عمليات الجسم المختلفة مثل تنظيم درجة الحرارة ونقل النفايات والمواد المغذية، ويمكن أن يؤثر الترطيب المناسب للجسم على الآداء البدني والتمثيل الغذائي، وعلى الرغم من أن تلبية حاجة الجسم من الماء عادةً ما تكون عن طريق شرب الماء وغيره من السوائل، إلا أن بعض الأشخاص بحصلون على 40% من احتياجهم اليومي من الماء من الغذاء، ويمكن أن تكون الخضروات والفواكه مصدرًا جيدًا للماء في النظام الغذائي، ونظرًا لأن 96% من الخيار يتكون من المياه، فهو فعال في تعزيز الترطيب ويمكن أن يساعد الجسم على تلبية احتياجاته اليومية من السوائل.
المساعدة على خسارة الوزن: يمكن أن يساعد الخيار على خسارة الوزن بطرق عدة، فهو يُعدّ من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، إذ تحتوي كل وجبة مكونة من كوب واحد من الخيار على 16 سعرة حرارية فقط، وهذا يعني أنه يمكن تناول كميات من الخيار دون الحصول على سعرات حرارية إضافية تؤدي إلى زيادة الوزن، ويمكن أن يضيف الخيار مظهرًا رائعًا ونكهة لذيذة للسلطات والأطباق الجانبية ويمكن أيضًا استخدامه كبديل عن المكونات التي تُعدّ عالية السعرات الحرارية، وبالإضافة إلى ذلك يمكن أن يساعد المحتوى العالي من الماء في فقدان الوزن أيضًا.
خفض نسبة السكر في الدم: لقد وجدت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنابيب المختبر أن الخيار قد يساعد في تقليل مستويات السكر في الدم، ومنع حدوث بعض مضاعفات مرض السكري، ومع ذلك، فإن الأدلة الحالية المتاحة تقتصر على دراسات على أنابيب مختبر وحيوانات، لذلك توجد حاجة إلى إجراء المزيد من البحث لتحديد كيفية تأثير الخيار على نسبة السكر في الدم عند البشر.
الحفاظ على صحة العظام: يساعد فيتامين ك في عملية تخثر الدم، كما يلعب دورًا في الحفاظ على صحة العظام، ويوفر 142 غرامًا من الخيار الطازج غير المقشر 10.2 ميكروغرام من مكملات فيتامين ك، كما يحتوي الخيار أيضًا على 19.9 ملليغرام من الكالسيوم، وهو عنصر مهم للحفاظ على صحة العظام، ويساعد فيتامين ك على تحسين امتصاص الكالسيوم، ويمكن لهما معًا أن يساهما في الحفاظ على صحة العظام جيدة.
الوقاية من السرطان: يحتوي الخيار على مستويات عالية من مواد غذائية مرة المذاق تُعرف باسم الكيوكاربيتاسينات، وقد تساعد هذه المواد في الوقاية من السرطان عن طريق وقف تكاثر الخلايا السرطانية، كما يوفر كوب يحتوي على 133 غرامًا من الخيار المفروم مع قشوره حوالي 1 غرام من الألياف، والألياف الغذائية قد تساعد في الحماية ضدّ سرطان القولون والمستقيم.
الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية: وقد لاحظت جمعية القلب الأمريكية أن الألياف الغذائية يمكن أن تساعد في السيطرة على مستويات الكوليسترول في الدم، مما يساعد في الوقاية من مشاكل القلب المختلفة، كما يوفر كوب من الخيار غير المقشر 193 ملغ من البوتاسيوم و17 ملغ من المغنيسيوم، ومن الممكن أن يساعد تقليل تناول الصوديوم وزيادة تناول البوتاسيوم في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم.
الوقاية من الالتهابات: يمتلك الخيار خصائص مضادة للالتهابات، ويعتقد الخبراء أن الالتهابات تحفز تطور العديد من الحالات الصحية مثل؛ أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري والاكتئاب والسرطان.
أضرار الخيار
يُعدّ الخيار آمنًا بالنسبة لمعظم الأشخاص، إلا أنه توجد بعض الأمور التي يجب أخذها بعين الاعتبار، ومنها ما يأتي:[٥][٦]
الأشخاص الذين يعانون من الجلطة الدموية أو التخثر: يحتوي الخيار على نسبة مرتفعة نسبيًا من فيتامين ك، وهو فيتامين يلعب دورًا في عملية التجلط، لذلك فإن تناول الكثير من الخيار قد يؤثر على تجلط الدم عند الشخص، ويجب على الأشخاص الذين يأخذون دواء الوارفارين أو أدوية مماثلة لتخفيف الدم ألا يزيدوا من تناولهم للخيار فجأةً دون استشارة الطبيب، إذ يجب الحفاظ على كمية ثابتة من الخيار يوميًا.
الحساسية: قد أبلغ بعض الأشخاص عن رد فعل تحسسي اتجاه الخيار، ويجب على أي شخص يعاني من هذه الحساسية تجنب تناول للخيار، وتتضمن أعراض رد الفعل التحسسي القشعريرة والتورم وصعوبة التنفس، كما يجب على أي شخص يعاني من صعوبة التنفس عند تناول الخيار طلب العناية الطبية الفورية، ويمكن لردود الفعل التحسسية الشديدة للغاية أن تهدد حياة الشخص.
التسمم: إن بعض أنواع الخيار قد تحمل معها بعض السموم والمبيدات الحشرية من الزراعة التي قد تسبب الأمراض، لذلك من الأفضل إزالة القشور أو غسله بالماء الدافئ الجاري.
Comments
0 comments
