فوائد زيت الكانولا واضراره

يُطلق على زيت الكانولا أحد أفضل الزيوت لصحة القلب. يُستخرج زيت الكانولا من بذور نبتة الكانولا ، ويُعتبر خيارًا رائعًا للمطبخ نظرًا لقيمته الغذائية الاستثنائية وفقًا لموقع WebMD ، يحتوي زيت الكانولا على نسبة عالية جدًا من الدهون الصحية غير المشبعة. من بين الزيوت المستهلكة بشكل عام ، يحتوي زيت الكانولا على أعلى نسبة من الأحماض الدهنية أوميغا 3 وحمض ألفا لينولينيك (ALA) ، ويأتي في المرتبة الثانية بعد زيت بذور الكتان.

من المهم للغاية تضمين ALA في نظامك الغذائي ، لأن جسمك لا يستطيع القيام بذلك ، وقد أظهرت الدراسات أن ALA قد تساعد في حماية القلب من خلال آثاره على ضغط الدم والكوليسترول والالتهابات. زيت الكانولا هو زيت نباتي يوجد في عدد لا يحصى من الأطعمة، كما أن وجود زيت الشلجم مهم أيضا، لقد قاطع الكثير من الناس زيت الكانولا عن نظامهم الغذائي بسبب مخاوف بشأن آثاره الصحية وطرق إنتاجه. ومع ذلك ، قد لا تزال تتساءل عما إذا كان من الأفضل استخدام زيت الكانولا أو تجنبه.

ما هو زيت الكانولا

• الكانولا ( Brassica napus L.) عبارة عن محصول بذور زيتية تم إنشاؤه من خلال تهجين النباتات. طور العلماء في كندا نسخة صالحة للأكل من نبات بذور اللفت وهو زيت السلجم ، والتي بمفردها تحتوي على مركبات سامة تسمى حمض الأيروسيك والجلوكوزينولات. اسم “الكانولا” يأتي من “كندا” و “أولا” ، للدلالة على النفط.
• على الرغم من أن نبات الكانولا يشبه نبات اللفت ، إلا أنه يحتوي على مغذيات مختلفة وزيته آمن للاستهلاك البشري.
• منذ إنشاء مصنع الكانولا ، طور مربي النباتات العديد من الأصناف التي حسنت جودة البذور وأدت إلى طفرة في تصنيع زيت الكانولا.
• يتم تعديل معظم محاصيل الكانولا وراثيًا (GMO) لتحسين جودة الزيت وزيادة تحمل النبات لمبيدات الأعشاب.
• في الواقع ، أكثر من 90٪ من محاصيل الكانولا المزروعة في الولايات المتحدة هي كائنات معدلة وراثيًا.
• تُستخدم محاصيل الكانولا لإنتاج زيت الكانولا وطحين الكانولا ، والذي يشيع استخدامه كعلف للحيوانات.
• يمكن أيضًا استخدام زيت الكانولا كوقود بديل للديزل ومكون من عناصر مصنوعة من مواد ملدنة ، مثل الإطارات.

فوائد زيت الكانولا

•  استهلاك زيت الكانولا يساعد في إنقاص الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأمراض الأخرى.
• يُعرف زيت الكانولا بقوامه الخفيف وطعمه المحايد ، ولا تطغى النكهة الخفيفة لزيت الكانولا على طعم المكونات الأخرى ، مما يجعله خيارًا رائعًا للقلي والخبز.
• يحتوي زيت الكانولا على كل من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ، مما يجعله أكثر زيت طهي صحيًا.
• يحتوي زيت الكانولا على نسبة 7 في المائة من الدهون المشبعة ، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول.
• غني بفيتامينات E و K ، ويقلل من مشاكل الجلد وعلامات الشيخوخة مثل حب الشباب والخطوط الدقيقة والتجاعيد والعيوب والبقع.
• تظهر الأبحاث أن أولئك الذين تناولوا زيت الكانولا بشكل يومي لمدة أربعة أسابيع خفضوا دهون البطن بنسبة 1.6 في المائة.
• يساعد زيت الكانولا أيضًا في تقليل الالتهاب وتيبس المفاصل.
• إلى جانب الطهي ، يمكن أيضًا استخدام زيت الكانولا خارجيًا. ما عليك سوى مزج زيت الكانولا مع بضع قطرات من الزيت العطري المفضل لديك وتطبيقه كزيت للجسم. سيساعد ذلك على ترطيب وتغذية بشرتك.

فوائد زيت الكانولا للشعر

يعالج تقصف الأطراف، احصل على زيت الكانولا من مخزنك واستخدمه كعلاج للشعر. تساعد كمياته الكبيرة من الستيرولات النباتية على تليين الأطراف المتقصفة وإنشاء طبقة واقية على الخيوط لمنع المزيد من الضرر. دلكي رذاذًا من زيت الكانولا على شعرك وغطيه بمنشفة ، واتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة على الأقل ، أو اتركيه على شعرك طوال الليل. الشامبو بعد ذلك.

فوائد زيت الكانولا للبشرة

مهما كانت فائدة الكانولا على الجلد ، فمن غير المرجح أن تكون مرتبطة بأحماض الألفا هيدروكسي. في الواقع ، لا يمكننا العثور على أي إشارة إلى أحماض ألفا هيدروكسي في الكانولا ، وهو أمر منطقي لأن هذه الأحماض قابلة للذوبان في الماء وتأتي عمومًا من الفاكهة.

بدلاً من أحماض ألفا هايدروكسي ، تشير دراسة واحدة على الأقل إلى أن المستويات العالية بشكل طبيعي من الستيرولات قد تمنح زيت الكانولا القدرة على تهدئة البشرة التي تهيجها المواد الخافضة للتوتر السطحي. لكن هذه الدراسات أظهرت تأثيرًا ضئيلًا على الجلد الطبيعي. و دراسات أخرى لا تظهر أي فائدة على الإطلاق. ولكن حتى لو لم يقدم زيت الكانولا أي فائدة خاصة ، فإنه لا يزال بإمكانه أن يجعل بشرتك ناعمة لمجرد أنه زيت.

والخلاصة أنه إذا كانت بشرتك متهيجة ، فقد ترى بعض الفوائد من زيت الكانولا. لكن بالنسبة لمعظم الناس ، ربما لا تحدث فرقًا كافيًا لتبرير إنفاق المزيد من الأموال. سيعمل المرطب العادي بشكل جيد.

أضرار زيت الكانولا

الكانولا هو ثاني أكبر محصول زيتي في العالم. يستمر استخدامه في الأطعمة بتوسع، نظرًا لأن الكانولا أصبحت واحدة من أشهر مصادر الدهون في صناعة الأغذية التجارية ، فقد تزايدت المخاوف بشأن تأثيرها على الصحة، ومن أضراره المحتملة:

نسبة عالية من دهون أوميجا 6

• أحد الجوانب السلبية لزيت الكانولا هو محتواه العالي من دهون أوميجا 6.
• مثل دهون أوميجا 3 ، فإن دهون أوميجا 6 ضرورية للصحة وتؤدي وظائف مهمة في جسمك.
• ومع ذلك ، تميل الأنظمة الغذائية الحديثة إلى أن تكون عالية للغاية في أوميغا 6 – الموجود في العديد من الأطعمة المكررة – ومنخفضة في أوميغا 3 من الأطعمة الكاملة ، مما يتسبب في اختلال التوازن الذي يؤدي إلى زيادة الالتهاب.
• في حين أن أكثر نسبة صحية من تناول دهون أوميغا 6 إلى أوميغا 3 هي 1: 1 ، يقدر النظام الغذائي الغربي النموذجي بحوالي 15: 1.
• يرتبط هذا الخلل بعدد من الحالات المزمنة ، مثل مرض الزهايمر والسمنة وأمراض القلب.
• نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 من زيت الكانولا هي 2: 1 ، والتي قد لا تبدو غير متناسبة بشكل خاص.
• ومع ذلك ، نظرًا لوجود زيت الكانولا في العديد من الأطعمة وهو أعلى في أوميغا 6 من أوميغا 3 ، يُعتقد أنه مصدر رئيسي لأوميغا 6 الغذائية.
• من أجل إنشاء نسبة أكثر توازناً ، يجب استبدال الأطعمة المصنعة الغنية بالكانولا والزيوت الأخرى بمصادر طبيعية كاملة الغذاء من أوميغا 3 ، مثل الأسماك الدهنية.

يأتي من الكائنات المعدلة وراثيًا

• تمت هندسة المواد الوراثية للأغذية المعدلة وراثيًا لإدخال أو القضاء على بعض الصفات.
• على سبيل المثال ، تمت هندسة المحاصيل ذات الطلب المرتفع ، مثل الذرة والكانولا ، وراثيًا لتكون أكثر مقاومة لمبيدات الأعشاب والآفات.
• أكثر من 90٪ من محاصيل الكانولا في الولايات المتحدة وكندا معدلة وراثيًا.
• بينما تمت الموافقة على الأطعمة المعدلة وراثيًا للاستهلاك البشري منذ عقود ، لا يوجد سوى القليل من البيانات حول مخاطرها الصحية المحتملة ، مما دفع الكثير من الناس إلى تجنبها.

مكرر للغاية

• ينطوي إنتاج زيت الكانولا على حرارة عالية والتعرض للمواد الكيميائية.
• يعتبر زيت الكانولا زيتًا مكررًا كيميائيًا ، ويمر بمراحل – مثل التبييض وإزالة الروائح – تتضمن معالجة كيميائية.
• في الواقع ، تُعرف الزيوت المكررة – بما في ذلك زيت الكانولا وفول الصويا والذرة والنخيل – بأنها زيوت مكررة ومبيضة ومزيلات الرائحة (RBD).
• يقلل التكرير بشكل ملحوظ من العناصر الغذائية في الزيوت ، مثل الأحماض الدهنية الأساسية ومضادات الأكسدة والفيتامينات.
• على الرغم من وجود زيوت الكانولا غير المكررة والمعصورة على البارد ، إلا أن معظم زيت الكانولا الموجود في السوق مكرر بدرجة عالية ويفتقر إلى مضادات الأكسدة الموجودة في الزيوت غير المكررة مثل زيت الزيتون البكر الممتاز .

Comments

0 comments