طريقة صنع الجميد
يتم صنع الجميد من الحليب بعد تحويله الى لبن رائب
ومن ثم يتم خض اللبن في اوعية خاصة مصنوعة من جلد الماعز ليتم فرز اللبن عن الزبدة الموجودة في الحليب
ثم يؤخذ اللبن الناتج عن عملية الخض وبعد ازالة الزبدة منه ويسمى (مخيضا او شنينة) ويتم تسخينة قليلا على النار وبدون تحريك حتى يبدأ بالتخثر وبعد ذلك يتم وضعه في وعاء من الشاش لمدة يوم على الاقل لتصفية الماء الزائد الموجود فيه
ومن ثم يتم اضافة قليل من الملح له وتشكيله على شكل كرات وتجفيفه في الشمس. يطلق عليها اسم الجميد للدلالة عن حالته الصلبة ، أو الجامدة .
يستخدم بشكل واسع من قبل البدء ، حيث تحفظ بشكل كرات جامدة لفترات طويلة ،
ويتم فرك هذه الكرات الجامدة ووضعها في الماء عند الرغبة بتحويلها إلى سائل مرة أخرى. لعل من أسباب شهرة هذه الوجبة في المناطق الصحراوية والبلاد التي لها تاريخ كبير مع البداوة هي سهولة حفظ الجميد وإمكانية الإعداد السريعة ،
مما يناسب طبيعة الحياة التي كانت موجودة في تلك البلاد. وتعتبر مدينة الكرك في جنوب الاردن من اشهر المدن في الاردن بصناعة الجميد ويطلق اسمها على الاصناف الجيدة منه ، وهو يعتبر جزءا أساسيا من مأكولات مثل المنسف.
إقرأ أيضا:ما هو الفرق بين الفانيليا البودرة و الفانيليا السائلةComments
0 comments
