يعتبر المندي من الأطباق اليمنية المشهورة أيضا في دول الخليج العربي وقد انتشر بشكل ملحوظ في جميع المناطق العربية وأصبح من الأطباق التي تخدمها الأعياد ويعتبر من الأطباق الرئيسية المميزة الأطباق
مقادير تتبيل دجاج المندي
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
ربع كوب كبير من عصير الليمون الحامض.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة المطحونة.
نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة تحضير تتيبل دجاج المندي
ضعي بودرة البصل و بودرة الثوم في وعاء عميق ثم أضيفي إليهما عصير الليمون و البهارات المشكلة و الهيل المطحون و القرفة و الزنجبيل المطحون و الملح و حركي المكونات معاً حتى تمتزج معاً و تصبح كالعجينة.
ضعي قطع الدجاج مع التتبيلة و حركي جيداً حتى تمتزج قطع الدجاج بالبهارات ثم أضيفي البابريكا و الزعفران و حركي المكونات معاً ثم ضعي قطع الدجاج المتبلة في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 4 ساعات إلى 5 ساعات.
ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة و واسعة ثم ضعيها على النار حتى يحمى الزيت تماماً ثم ضعي قطع الدجاج في الزيت الحامي و قلبيها على الجهتين حتى تنضج قطع الدجاج قليلاً ثم أرفعيها من الزيت و اتركيها لحين الاستعمال.
ثم يحضر أرز المندي ثم يوضع في صينية الفرن ويغلف بالقصدير ثم يوضع بالفرن لمدة نصف ساعة
أخرجي صينية أرز المندي و أضيفي إليه قطع الدجاج المتبل و ضعيها في الفرن مجدداً دون لفها بورق القصدير و اتركيها في الفرن حتى تحمر قطع الدجاج و تصبح حمراء اللون أو حسب الرغبة.
ضعي ورقة قصدير صغيرة ثم ضعي فيها ملعقة الزيت ثم ضعي في الجمرة و غطي صينية الفرن و اتركيها لمدة نصف ساعة أو أقل حسب رغبتك بالحصول على نكهة المندي المطلوبة.
Comments
0 comments
