تحضير صرر الأوزي

وهو من الأطباق الشهيرة في بلاد الشام  ويتم تحضيره بشكل عام في المناسبات والنوايا  ويتكون من الأرز واللحوم وخليط من الخضار المخلوطة مثل البازلاء والجزر والمكسرات

مقادير صرر الأوزي
نصف كيلو من اللحم المفروم.
كوب من الجزر المقطع وكوب من البازلاء.
حبة بصل متوسطة.
ملح، فلفل أسود، هيل، قرفه ناعمه.
ثلاثة ملاعق زيت نباتي.
نصف أصبع من الزبدة.
أربعة أكواب أرز مصري.
رقائق كلاج.
طريقة عمل صرر الأوزي
نغسل الأرز جيداً من النشا، ثم ننقعه لمدة ثلث ساعة ثم نصفيه من الماء.
نضع الأرز ونصف كمية الخضار في قدر نظيف، نضع ملعقة صغيرة ملح، ونقلبها مع بعضها البعض.
نضيف ماء ساخن أو نضيف مرق اللحم إذا توفر على الأرز والخضار، ونتركه على نار هادئة، حتى يستوي الأرز.
نقطع البصل قطعاً صغيرة ثم نقليه مع اللحم المفروم ومع البازلاء والجزر، نضع عليه ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة بهارات، ملعقة صغيرة قرفه.
نحضر رقائق الكلاج ثم نفردها بوعاء عميق، نضع بالمعلقة قليل من الأرز وقليل من الخضار مع اللحم، وقليل من المكسرات ثم نغلق الصرة.
نحضر الصرر الموجودة حتى تنفذ الكمية.
نضع الصرر في صينية مدهونة بالزبدة ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرة دقائق حتى تنضج.
نحمر الوجه، ونزينها بالمكسرات.
طريقة تحضير الأوزي بالدجاج
المقادير:

دجاجة واحدة كيلو جرام ونصف.
250 غرام لحمة مفرومة.
كوب بازلاء، كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة، كوب ذرة.
ملعقه صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كاري، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة هيل، رشة عصفر.
ملعقة كبيرة لبن زبادي.
مكعبين ماجي، ملعقة صغيرة صلصلة طماطم.
نصف كوب لوز وكاجو للتزيين.
الطريقة:

في وعاء عميق نضع ملعقة صغيرة من كل المكونات التالية: لبن زبادي، ملح، فلفل أسود، زيت نباتي، صلصلة طماطم، بهار مشكل كاري، هيل، نخلطهم مع بعضهم، نضيف إليهم مكعبي الماجي وملعقة صغيرة من صلصة الطعام وربع كوب من الماء، نخلطهم بالخلاط الكهربائي.
ندهن الدجاج بهذا الخليط.
نضع الصينية بالفرن لمدة ساعة ونصف على نار متوسطة حتى تنضج.
نحمر الدجاجة حتى تأخذ اللون الذهبي.
نقلي الذرة والبازلاء والجزر في مقلاة على نار هادئة، ثم نضع عليهم نصف كأس ماء ونضعهم على النار لمدة ربع ساعة حتى تنضج، ثم نضيف عليهم رشة ملح، فلفل أسود، ملعقة كاري، وبهارات مشكلة.
نقلي المكسرات حتى تأخذ اللون الذهبي.
نحضر مقلاة ونضع فيها زيت زيتون، نفرم البصلة بشكل ناعم، ونقلبها على نار متوسطة حتى يصبح لونها أشقر، نضع فوقها اللحمة المفرومة مع إضافة الملح حسب الرغبة، نضيف ملعقة بهار، ملعقة فلفل أسود، نقلبها حتى تستوي.
نغسل الأرز جيداً ثم ننقعه لمدة ربع ساعة.
نصفي الأرز من الماء، نحضر طنجرة متوسطة الحجم ونضع فيها ملعقة كبيرة سمنة، ونصف فنجان من الزيت النباتي ونضع الأرز فوقها ونقلبهم على نار هادئة.
نضع رشة ملح حسب الرغبة ورشة عصفر وبهار وفلفل أسود وملعقة صغيرة كاري ونقلبهم، ثم نضيف ماء ساخن عليهم أو مرق دجاج إذا كان متوفراً.
يترك لمدة عشرة دقائق على نار هادئة جداً، ثم نضيف فوقهم الخضار ونبقيهم على النار لمدة عشر دقائق أخرى حتى ينضج مع الخضار.
نقدم الأرز والخضار بطبق جميل، ثم نزينه بالمكسرات واللحمة المفرومة، ثم نضيف الدجاج المشوي فوق الأرز بشكل جذاب.

Comments

0 comments