وهو خل بني غامق مصنوع من عصير العنب غير المخمر ويشتهر بنكهته المميزة والواضحة وذوقه اللاذع وعمر خل العنب في براميل يتم الاحتفاظ بها لعدة شهور
طريقة عمل خل العنب
بعد أن تّم التحدث عن خل العنب لا بد من ذكر طريقة عمل خل العنب، وتتمثل طريقة عمل خل العنب باتباع الخطوات الآتية التي توضح هذه الطريقة خطوة بخطوة:[٢]
مكونات عمل خل العنب: إن أولى خطوات عمل خل العنب هي توفر المكونات والتي هي كما يأتي:
180 مل من زيت الزيتون
59 مل من خل العنب.
ملح.
فلفل أسود.
حبوب كاملة من الخردل حسب الرغبة.
فص ثوم مقطع حسب الرغبة.
الكراث الأندلسي حسب الرغبة.
طريقة عمل خل العنب: تتمثل طريقة عمل خل العنب بالخطوات الآتية:
وضع زيت الزيتون وخل العنب في مرطبان قابل للإغلاق ثم مزجها معًا.
رش الملح والفلفل الأسود على الخليط بالكمية المرغوب بها، حيث يفضل دائمًا وضع كميات قليلة.
إضافة الخردل أو الثوم المقطع أو الكراث، وذلك حسب النكهة المرغوب بها، حيث إن إضافة الخردل يساعد في مزج زيت الزيتون والخل بسهولة.
يمكن إضافة أي نكهة أخرى مثل السكر أو العسل أو الفراولة أو غيرهما للحصول على خليط خل العنب بالنكهة المرغوب بها.
يغلق المرطبان ويتم هزه لخلط جميع المكونات معًا لمدة 10-15 ثانية تقريبًا.
تذوق الخليط لتأكد من الحصول على النكهة المطلوبة ومن الممكن إضافة المزيد من الخل حسب الرغبة.
يتم حفظ المرطبان في الثلاجة مع ضرورة إغلاقه بإحكام للقدرة على استخدامه لعدة أسابيع، وبذلك تمت الإجابة عن طريقة عمل خل العنب.
فوائد خل العنب
إن أهم ما يمكن ذكره عند الحديث عن طريقة عمل خل العنب هي فوائد خل العنب، إذ يستعمل خل العنب مع العديد من الأطعمة بسبب طعمه المميز، ويعتقد بعض الناس أنّ خل العنب مفيد بحد ذاته لمساهمته في إنقاص الوزن وانخفاض الكولسترول وجعل البشرة متوهجة وغيرها من الفوائد الصحيّة، ومن هذه الفوائد:[٣]
صحة الجلد: خل العنب يحتوي على مركبات مضادة للميكروبات وحمض الخليك ومضادات الأكسدة، التي ترمم البشرة، ويتم استخدام خل العنب لعلاج حب الشباب، ولكن ليس بشكل مباشر لتفادي ظهور بقع داكنة.
خفض نسبة السكر: عند تناول خل العنب أثناء الوجبة، فإنه ينظيم نسبة السكر في الدم لمدة تصل إلى 5 ساعات بعد تناول الوجبة.
تحسين عملية الهضم: يحتوي خل العنب على حمض الخليك الذي يضم سلالات من البروبيوتيك الذي يساعد في تعزيز صحة الأمعاء والهضم ودعم وظيفة المناعة الكليّة.
خفض الكولسترول: تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في خل العنب على إحباط الخلايا السامة في الجسم التي من الممكن أن تسبب بارتفاع مستويات الكولسترول في الدم.
فقدان الوزن: يسبب وجود البروبيوتيك في خل العنب بأن تجعل الشخص يشعر بالشبع لمدة طويلة، وذلك عند إضافته خلال وجبة الإفطار.
علاج الجروح: يحتوي خل العنب على خصائص مضادة للفطريات ومضادة للفيروسات ومضادة للجراثيم؛ لذلك تم استخدامه لسنوات عديدة في علاج الجروح.
تعزيز الدورة الدموية: يعد العنب المصدر الأساسي لخل العنب، حيث إنه يساعد في الوقاية من أمراض القلب، وذلك عن طريق منع تراكم الصفائح الدموية في الأوعية الدموية.
الحد من ارتفاع ضغط الدم: عند إضافة خل العنب إلى الأطعمة بانتظام قد يساعد الشخص بالشعور بالشبع لفترة أطول مما يؤدي إلى تقليل ارتفاع ضغط الدم مع مرور الوقت.
طريقة استخدام خل العنب
يمكن إضافة خل العنب إلى العديد من وصفات الأطعمة مما يجعل نكهتها ألذ، ومن بعض الوصفات التي يتم إضافة خل العنب لها هي:[٤]
التزجيج البلسمي
يعد التزجيج البلسمي هو وسيلة سهلة للبدء بإضافة خل العنب للأنظمة الغذائية، ويمكن إعداد التزجيج البلسمي بإتباع الخطوات الآتية:
مكونات التزجيج البلسمي:
450 غرام من خل العنب.
نصف كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من ملح البحر.
طريقة تحضير التزجيج البلسمي:
خلط خل العنب والسكر والملح في قدر الطهي.
يوضع القدر على نار متوسطة وتركه يغلي.
يُفضل تحريك المكونات بين الحين والآخر.
بعد أن يصبح حجم المزيج 227 غرام تقريبًا ويكون عصيرًا مركزًا.
يُترك حتى يبرد ويتم تخزينه في إناء محكم الإغلاق.
سلطة الكابريزي
تعد سلطة الكابريزي إحدى الأطباق الغنية بفيتامين C وفيتامين K، ويتم استخدام خل العنب في تحضيرها، وتحضر سلطة الكابريزي بإتباع الخطوات الآتية:
مكونات سلطة الكابريزي:
2-3 حبة طماطم.
225 غرام من جبن الموزاريلا.
2-3 ملاعق كبيرة من خل العنب.
2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
أوراق ريحان طازجة.
ملح البحر.
طريقة تحضير سلطة الكابريزي:
تقطيع حبات الطماطم وجبن الموزاريلا إلى شرائح.
يتم وضع شرائح الموزاريلا بين شرائح الطماطم.
توضع أوراق الريحان فوقها.
يرش زيت الزيتون وخل العنب والملح حسب الرغبة.
Comments
0 comments
