الصفيحة الشامية هي من الاكلات السورية المشهورة بها وهي من الاكلات السهلة السريعة التي تعمل في الافران و لها طعم شهي ولذيذ وطعم لا يقاوم
المعجّنات
تعدّ المعجّنات من الأطباق الرئيسيّة التي المفضّلة لشريحة كبيرة من الناس، والتي تمتاز بدورها بتعدّد أصنافها وأشكالها ونكهاتها تبعاً لمكوّناتها، ولعلّ الصفيحة تعدّ من اًصناف المعجنات الأكثر شهرة وانتشاراً تحديداً في بلاد الشام، وهنا تجدر بنا الإشارة ببعض الاختلافات الحاصلة في إعداد الصفيحة، والتي قد تختلف من دولة؛ حيث تتواجد هناك الصفيحة الشامية والصفيحة اللبنانية. وتالياً سنتطرًق للحديث عن كيفيّة تحضير الصفيحة.
الصفيحة الشامية
المكوّنات
العجينة:
ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
أربعة أكواب من الطحين.
ملعقة كبيرة من الخميرة .
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
نصف كوب من زيت الذرة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
كوب من الماء الدافئ، أو أكثر حسب ما تحتاجه العجينة لتكون رخوة.
مكوّنات حشوة اللحمة:
ثماني حبّات من البصل الكبير الحجم والمبشور.
كيلوغرام من اللحم المفروم.
ثماني حبّات من البندورة المبشورة.
فصان من الثوم المهروس.
نصف كوب من الطحينة.
نصف كوب من دبس الرمان.
ملعقة كبيرة من البهارات.
كوب من لبن الزبادي.
طريقة التحضير
نعجن مكوّنات العجينة مع بعضها البعض بشكل جيّد، ثم نتركها حتّى ترتاح وتتخمّر مدّة ساعة من الزمن.
ننتقل لاحقاً لتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نرشّ الطاولة التي سنرُقّ عليها العجينة بالطحين، مع العمل على رقّ كرات العجينة إلى أن تتخذ شكل الرغيف دائري الشكل.
حشوة الصفيحة الشامية: نخلط جميع مكوّنات الحشوة مع بعضها البعض بشكل جيّد، ثم نضعها في مصفاة إلى أن تتصفّى من المواد السائلة المتواجدة فيها، ونضع مقدار ملعقة كبيرة تقريباً من الحشوة فوقها.
ندخل صينيّة الصفيحة الشامية إلى الفرن لتخبز وتنضج.
Comments
0 comments
